Burdur’un Gölhisar ilçesinde yarım asırdır pişirilen yaprak kavurma, 9 Ocak 2023 tarihinde ‘Coğrafi İşaret Tescili’ aldı.
Coğrafi tescili aldıktan sonra ülke genelinde bilinirliği artan yöresel lezzete talep ise çoğaldı.
Kızgın sac tava üzerinde 7 saniyede pişmesiyle bilinen Gölhisar kavurmasının her vakit taze ve sıcak olması, vatandaşların ilgisini cezbeden nedenler ortasında yer alıyor.
“7 saniyede piştiğini görünce şaşırıyorlar”
İlçede yaklaşık 36 yıldır kavurmacılık mesleğini icra eden Osman Kaya, 1 yıl evvel coğrafik işaret alan Gölhisar Kavurması hakkındaki gururu ve memnunluğunu paylaşırken; “Gölhisar Kavurmamız tescilleneli 1 yıl oldu. Yaklaşık 36 yıldır bu işi yapmaktayım. Kavurmanın tescillenmesinden sonra işlerimiz önemli oranda arttı.
Sürekli gelenlerin yanına yeni gelenler eklendi. Kavurmanın tadına bakan herkes şad kaldı. Bu türlü bir lezzeti görenler kavurmanın 7 saniyede piştiğini de gördükten sonra çok şaşırıyorlar. Bir de sıcak servis edildiğinden her tadanın memnuniyeti daha da artıyor” dedi.
Sumaklı soğan, domates ve manda yoğurdu yahut keçi yoğurdu ile servis edilen Gölhisar kavurmasının imal sürecinden de bahseden Osman Kaya, “Eskiden keçi etinden yapılan Gölhisar kavurması artık ise dana etinden yapılıyor. Yaprak formunda doğranan etler üzerinde kızgın yağ bulunan sac tava üzerine atılarak 7 saniyede pişirilir ve sıcak bir biçimde servis edilir. Gölhisar kavurmasının şimdiki fiyatı ise 120 Türk Lirası olarak sunulmaktadır” halinde konuştu.
“Eşsiz bir lezzet”
Finike’den ticaret emeliyle Gölhisar’a gelen ve etrafının tavsiyesi sonucu merak ettiği Gölhisar kavurmasını tatmak isteyen Hasan Özarslan, “Buraya Finike’den geliyorum. Tavsiye ettiler buraya geldim. Hakikaten eşsiz bir lezzet. Ustamın ellerine sıhhat, teşekkür ederim” dedi.
Muğlalı pazarcı Nurettin Karagöz ise “Muğla’dan geliyorum. Allah müsaade verirde Gölhisar’a yolum düşerse geldiğimde kavurma yemeden geri dönmem. Hatta bugün tam gidiyordum yalnızca bu kavurmayı yemek için geri döndüm, on numara beş yıldız bir lezzet ustamın ellerine sağlık” diye konuştu.
Haber Kaynağı: İhlas Haber Ajansı (İHA)
