Kebabın başşehri olarak tanınan Adana’da sevilen bir öteki lezzet olan şırdan dolmasının fiyatı gün geçtikçe artıyor.
Geçmişte tanesi1-2 liradan satılan şırdan dolmasının bugünkü fiyatı ise 16 lirayı buldu.
Kentte neredeyse her cadde üzerinde bulunan şırdan tezgahlarındaki eski yoğunluk azalırken, fiyatlarının ise önümüzdeki süreçte artmaya devam etmesi bekleniyor.
Sakatat kategorisine giren şırdan, Adana’da bilhassa gece geç saatlerde aperatif bir yemek çeşidi olarak ağır ilgi görüyor. 20 yıldır kentte şırdancılık yapan Kadir Çıray (38), yükselen fiyatlardan esnaf olarak kendilerinin de mutsuz olduğunu lakin ellerinden bir şey gelmediğini söyledi.
Müşterilerin fiyatlara reaksiyon gösterdiğini ve gün geçtikçe şırdandan vazgeçenlerin sayısının artığını söyleyen Çıray, lezzetten ödün vermeyerek şırdan sevenleri ellerinde tutmaya çalıştıklarını belirtti.
‘SADECE ADANALILAR YERDİ, ARTIK İSMİNİ BİLMEYEN BİLE YİYOR’
Şırdanın Adana’da bilinirken son yıllarda hobi haline geldiğini ve daha sonra da öbür kentlere de sıçradığını lisana getiren Kadir Çıray, fiyatların da bunun sonucunda fırladığını belirtti.
İstanbul, İzmir, Ankara üzere kentlerde gün geçtikçe şırdan tezgah sayılarının arttığını anlatan Çıray, buraların yakında Adana’yı bile geçeceğini tabir etti.
Kadir Çıray, “Şırdanı yalnızca Adanalılar yerdi. Artık ismini bilmeyen bile yiyor. Doğu kentleri de bu işe girince pazarda eser kalmadı. Vallahi paramızla altın alabiliyoruz ancak şırdan alamıyoruz.
Kent şehir dağıldığı için bulamıyoruz. 3-5 ay evvel çiğ şırdanı 8 liraya alırken artık 11 liraya alıyoruz.
Bunun personelliği, pirinci, pişirmesi derken mecbur 16 liraya veriyoruz. Evvelce 1 liraya yenilen eser bu hale geldi. O periyot günde 1000 tane satarken artık 200 tane dahi satamıyoruz. Ben isterim ki 5 lira olsun fakat bu gidişle 20 lirayı bulur” diye konuştu.
Müşteriler için ekonomik olsun diye kuzu şırdan haricinde dana şırdan satmaya başladığını ve olağan şırdanın 3 katı olan bu eseri 35 liraya sattığını söyleyen Çıray, doyurucu ve uygun fiyatta olması nedeniyle 3 kişilik olan dana şırdana olan ilginin ağır olduğunu belirtti.
‘BU FİYATA ŞIRDAN YİYECEĞİME ADANA KEBABI YERİM’
Doğma büyüme Adanalı olduğunu ve yıllardır şırdanı çok severek yediğini söyleyen Ali Telkuran ise yükselen fiyatlardan sonra şırdan yemekten vazgeçtiğini belirtti.
Geçmişte şırdanı 2 buçuk liraya yerken artık 16 lira vermenin zoruna gittiği vurgulayan Telkuran, “Eskiden şırdan kocamandı ve ucuzdu. Artık kıymetli ve küçük.
Bu paraya şırdan yiyip aç kalacağıma Adana kebabı yaptırır yerim. Kesimhanelerden ötürü bu türlü oldu.
Şırdanla ortasının çok iyi olduğunu söyleyen Eylül Naz Ün ise fiyatları görünce şaşırdığını, bu türlü giderse şırdana olan ilginin azalacağını belirtti.
Milliyet
