Organik olarak yetiştirilmiş elmalardan yapılan elma sirkesi fermante olduğunda sirkenin zaten jelimsi bir katman gelişir. Buna “sirke anası” denir. Elma sirkesindeki bu ana, onu öbür tüm sirkelerden farklı kılar. Sirkeyi bu hale geldiğinde tüketirseniz olumlu tesirlerinden daha iyi yararlanabilirsiniz.
Sirkenin fermante olduğu kabın altında kümelenen bulutlardan da korkmayın; bu yalnızca doğal olarak meydana gelen pektin ve elma kalıntısıdır. Artık gelelim elma sirkesinin size yarar sağlayabileceği bilimsel olarak da kanıtlanmış 5 faydaya…
1-Kan şekerini düzenler, Tip 2 diyabet üzerinde tesirlidir
Yüksek kan şekeri, şeker hastalığı olmayanlar için bile büyük bir problemdir. Yüksek kan şekeri, pek çok kronik hastalık ve iltihap ile bağlı problemleri da beraberinde getirir. Bu nedenle kan şekerimizi olağan düzeylerde tutmamız büyük kıymet taşıyor.
Kolay karbonhidrat ve şeker alımını azaltıp bunların yerine proteinler ve düşük glisemik indeksli karbonhidratları ekleyebiliriz. Bununla birlikte beslenme planımıza elma sirkesini dahil etmek de fayda sağlayabilir. Nasıl mı?
Ağır karbonhidrat içeren bir yemeğe eklenen elma sirkesi kan şekeri üzerinde düzenleyici tesir gösterir. Sirkenin içerisinde bulunan asetik asit, birtakım nişasta cinslerini emerek kana geçmesini maniler.
Bu da kan şekeri seviyelerinizin istikrarda kalmasını ve dolaylı olarak da kilo almamanızı sağlar.
Yapılan birtakım çalışmalar sirkenin insülin salımını da düzenlediğini ortaya koymuş. Bu, Tip 2 diyabeti olanlar için değerli bir bilgi olabilir. Doğal ki bu mevzuyu hekiminize da danışmalısınız.
2- Sindirimi kolaylaştırır, mide ekşimesine ve reflüye iyi gelir
Mide asidinin artması, mide ekşimesi ve reflüye de beraberinde getirir. Elma sirkesi de mide asidinin sağlıklı üretimini desteklemenin kolay ve tesirli bir yoludur.
Bu yalnızca besinin tesirli bir biçimde parçalanması için değil, birebir vakitte besin emilimi ve sonraki basamaklar için de gereklidir.
Yemeklerden evvel yahut yemek sırasında elma sirkesi tüketmek, sindirimi olumlu halde destekleyerek midenin değerli mineralleri emme yeteneğini geliştirir.
Sirkenin, ülseratif kolit tedavisinde de tesirli olabileceği düşünülüyor. Yapılan çalışmalar, sirkenin iltihaplanmaya neden olan proteinleri baskılayabildiği ve mikrobiyomu olumlu istikamette etkileyebileceğini gösterdi.
3- Yüksek trigliserid ve kolesterolü düşürebilir
Yüksek trigliserid, LDL (kötü kolesterol) yahut total kolesterol düzeylerine sahip olmak sizi kalp krizi yahut felç riski ile yüz yüze getirir. Bol su tüketmek, gerilimi azaltmak, hareketi artırmak, zerzevattan güçlü beslenmek kıymetlerinizin olağan düzeylere dönmesi için kıymetlidir.
Bunun yanı sıra elma sirkesinin de hem total kolesterolü hem de trigliseridi doğal olarak düşürdüğünü gösteren çalışmalar var.
Journal of Functional Food’da sonuçları yayımlanan bir çalışmada, 12 hafta boyunca düşük kalorili bir diyet ile birlikte elma sirkesi tüketenler incelendi.
Çalışmaya katılanlar yalnızca plasebo grubundakilerden daha fazla kilo vermekle kalmadı, birebir vakitte artmış “iyi” HDL kolesterol ile birlikte daha düşük LDL kolesterol ve trigliserit düzeyleri de elde ettiler.
4-Polikistik over sendromu yaşayanlarda yumurtlamaya takviye olabilir
Yapılan bir çalışma 90 ila 110 gün boyunca günlük 15 gram elma sirkesi tüketiminin, yumurtlama üzerinde tesirli olabileceğini gösterdi.
Bu, sistemsiz adet kanamasının ana nedenlerinden biri olan polikistik over sendromundan (PCOS) muzdarip bayanların ilgisini çekebilir.
PCOS’un kesin nedeni bilinmemekle birlikte bu sendroma eşlik eden pek çok semptom var ve insülin direnci bunlardan biri. Elma sirkesinin insülin direncini kırmada tesirli olabileceğini gösteren çalışmalar da mevcut.
5-Mikroplara, bakterilere karşı iyi bir esirgeyicidir
Elma sirkesinin tahminen de en bilinen yararlarından biri, ‘ana’ ve asetik asit içeriği sayesinde mikropları yok edici tesir göstermesidir.
Münasebetiyle Hipokrat’ın 2 bin yıl evvel yara iyileşmesine yardımcı olmak için sirke kullanması şaşırtan değil!
Elma sirkesi, belli küflere, mantarlara ve bakterilere karşı bir ölçü müdafaa sağlayabilir. Doğal asetik asidin e.coli, s.aureus ve c.albicans üzere bakteri ve mantar cinsleri konusunda tesirli olduğu belirtilmiştir.
Sirkenin içinde bulunan asetik asidin ayrıyeten bakteriyel biyofilmleri yok etmede tesirli olduğu gösterilmiştir.
Biyofilmler, bakterilerin yeni ömür ortamlarına ahenk sağlamalarına yardımcı olmak için bir hayatta kalma stratejisi olarak üretilen yapıştırıcı gibisi bir husustur.
Antibiyotiklere bile çok derecede toleranslı olan biyofilmlerin elma sirkesinden etkilenmesi sizce de harika değil mi?
Günlük rutininize elma sirkesini nasıl eklersiniz?
1 yemek kaşığı elma sirkesini, 1 bardak oda sıcaklığında su ile yemekten 10-20 dakika evvel seyreltip için.
Konut imali salata sosu haline getirin. Zeytin, kabak, susam yahut keten üzere sağlıklı yağları bir kavanozda birleştirip içerisine birtakım otlar, baharatlar, karabiber ve kaya tuzu ekleyin.
Kendi turşunuzu kendiniz kuruyorsanız fermantasyon sürecini desteklemek için içerisine birkaç yemek kaşığı ekleyebilirsiniz.
Dana, kuzu, tavuk ve öbür etleri pişirirken yumuşatmak için kullanın.
Kolay sindirebilmek için kuru baklagillerinizi ılık su ve elma sirkesi ile ıslatın.
Kemik suyunuzun içine ekleyin. Böylelikle bağırsakları iyileştirici minerallere sahip kemik iliklerinin suya daha çabuk karışmasını sağlayabilirsiniz.
Milliyet
