Edirne’de saray mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan, günümüzde kentin gastronomi alanında markası haline gelen badem ezmesi, Ticaret ve Sanayi Odası’nın 9 yıllık çalışmasının akabinde coğrafik işaret aldı. 2012’de odanın başlattığı süreçte meşhur tatlının üretiminde kullanılan bademlerin Edirne’de üretildiği ve bu süreçte büsbütün bölgenin gereçlerinin kullanıldığı belgelendi. Uzun süren çalışmaların akabinde Edirne badem ezmesi olarak coğrafik işaretle tescillenen eser için basın toplantısı gerçekleştiren ETSO Lideri Recep Zıpkınkurt, çalışmaların meyvesini aldıkları için keyifli olduklarını belirtti.
‘TÜM DÜNYA’YA PAZARLAMAK İÇİN ÇALIŞMAYA DEVAM EDECEĞİZ’
Kente has Edirne beyaz peyniri, mis sabunu, tava ciğeri, Deva-i Misk, Keşan satır eti, İpsala pirinci, Keşan siğili bamyasından sonra badem ezmesinin de coğrafik işaret aldığını söyleyen Zıpkınkurt, “Bugün bu memnun sona ulaştık. Bu gurur başta üreticilerimizin, bizlerin, Edirne’nin. Bu onuru bize yaşattıkları için de badem ezmesi üreticilerine ayrıyeten teşekkür ediyorum. Vilayetler yöresel eserleriyle, bu eserleri ülkeye tanıtmakla çalışmalar yapıyorlar. Biz de, coğrafik işaretli eserlerimizi tanıtmak ve bunların sayılarını arttırmakla ilgili Ticaret ve Sanayi Odası olarak önemli çalışmalar yapıyoruz. Bildiğiniz üzere daha evvelki yıllarda alınan Edirne beyaz peyniri, geçtiğimiz yıl aldığımız Edirne mis sabunu, bugün bir yenisini eklediğimiz badem ezmemiz ve gelecekte teşebbüslerini yaptığımız bir çok Edirne’ye has yöresel eserlerin tescilleriyle ilgili çalışmalarımız devam ediyor. Badem ezmemiz zati biliniyor lakin bundan sonra evvel Türkiye’de ondan sonra da tüm dünyada pazarlamanın, ticaretleştirmenin önünü açmak için çalışmalarımıza devam edeceğiz” dedi.
‘EDİRNE’DEN AMERİKA’YA BADEM EZMESİ GİTMESİ KADAR MEMNUN EDECEK BİR ŞEY OLAMAZ’
Badem ezmesinin yalnızca Türkiye içi değil, hudut ötesine de ihraç edildiğini tabir eden Zıpkınkurt, “Bu ortada önemli manada katkıda bulunan üreticilerimizin kendilerini yenileyerek, kendilerini her geçen gün yeni dünyaya hazırlayarak dükkanlarından yaptığı satışların dışında başka vilayetlere açtıkları temsilciliklerle, bayiliklerle yahut e-ticaret sistemiyle Türkiye’deki öteki alıcılara ulaştırmaktaki muvaffakiyetlerini da kutlamak istiyorum. İhracat yapan arkadaşlarımız var, bu da bizi çok keyifli ediyor. Edirne’den Amerika’ya badem ezmesi gitmesi kadar beni memnun edecek bir şey olamaz. Bir Dubai seyahatinde baktım Edirne’nin bademezmesi, bademli kurabiyesi var. Bundan daha memnunluk verecek bir şey var mı? O nedenle arkadaşlarımı tebrik ediyorum” diye konuştu.
Zıpkınkurt, Edirne çinisi, bez bebekler, talika, Ayşekadın fasulye, minyatür kıspet, akıtma, ciğer sarma, ipek böcekçiliği, çeltik tarağı, kabak çekirdeği, Karaağaç biberi, Lalapaşa kara çalı balı, Edirnekâri, kurbağa bacağı ve kırmızı tabanlı mum için de coğrafik işaret çalışmalarının sürdüğünü belirtti.
Edirneli şekerlemeci Arif Meriç de, üreticiler olarak coğrafik işaret alınmasından memnuniyet duyduklarını belirtti. Meriç, “Coğrafi işaret almamız rastlantısal değildir zira bademezmesi yüzyıllara meydan okuyan, tarihimizden gelen bir lezzet. Edirne’nin badem ezmesinin coğrafik işaret almasının en büyük sebeplerinden bir tanesi de Edirne’nin bademleri ve bu yetişen bademlerden yapılan ezmenin rahiyasının bol olması ve sade bir kahveyle bir arada içildiğinde beşere huzur vermesinden ötürü coğrafik işaret tam 12’den vurulmuştur” diye konuştu.
Milliyet
