Türkiye’de en erkenci enginarı olarak bilinen kentte yetişen enginar, pandemi periyodunda ağır ilgi görüyor. Bölgede 5 yıl evvel 5 dekar alanda yerli tohumla üretime başlayan Adnan Murat Teoman (42) ve Elif Ovalı (50), şu an 40 dönümlük toprakta enginar yetiştiriyor. Enginarın Hatay bölgesi için çok kıymetli bir eser olduğu söyleyen Adnan Murat Teoman, “Yaklaşık 5 yıldan beri enginar ile ilgili çalışmalarımız var. Yerli tohumları bulduktan sonra bu tohumları her sene artırımına gittik. Enginar aslında tek yıllık bir bitki değil, kıska halde toprakta kalıyor. Yaz aylarında yaprak mevti gerçekleşiyor ve kışın tekrar gerekli bakımı yaptıktan sonra onlardan filizlenme oluyor. Enginar, yurt içinde büyük ilgi gördü. İç pazarda hem soyulmuş taze enginar hem de konserve satışımız var” dedi.
‘ENGİNARIN GEÇMİŞİ BİNLERCE YIL ÖNCESİNE DAYANIYOR’
Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi İşletme İdaresi Anabilim Kolu Öğretim Vazifelisi olan ve tıpkı vakitte çiftçilik yapan Elif Ovalı, enginarın 3 bin 500 yıllık bir geçmişi olduğunu söyledi. Ovalı, enginarın Hititler periyodunda bile sıkça tüketilen bir bitki olduğunu ve tarihi mozaiklere bile resmedildiğini tabir etti. Ulu Lider Atatürk’ün de vefatından evvel Hatay’dan enginar istediğini hatırlatan Ovalı, şunları söyledi:
“Bu bölgedeki enginar, en erkenci enginardır. Evvel Kıbrıs’ta çıkar, sonra Hatay’da, sıcaklıkla birlikte daha sonra Ege bölgesi tarafında yetişmeye başlar. Biz enginarı birinci evvel beş dekar toprakta denedik zira bitkinin yabancısıydık. Biraz daha butik tarımcılık yapmaya emeliyle enginarı arttırdık ve bugün hem organik enginar hem de iyi tarım uygulamalarında geçiş devrinde olan enginarı yetiştiriyoruz.”
‘FARKLI ÇEŞİT ENGİNARLARIN DEVAMLILIĞINI SAĞLIYORUZ’
Enginar üretimi konusunda uzun bir çalışmanın akabinde, randıman almaya başladıklarını ve büyük emekler verdiklerini söyleyen Ovalı, “Buradaki cinsler hem pembe ve mora çalan Roma enginarı dediğimiz bir enginar cinsi var ve tıpkı vakitte da Bayrampaşa enginarı, sakız enginarı var, bu tiplerin de devamlılığını sağlıyoruz. Enginar çok yararlı bir bitkidir. Artık herkesin tanıdığı, bilhassa bu pandemi devrinde, sıhhatimizi her şeyin önüne koyduğumuz bu periyotta, her vakit o denli olması gerekiyor. Yiyecek çok ucuz olan bir şey olmaması lazım. Üzerinde düşünülen, emek verilen hatta atasözleri der, ‘Emeksiz yemek olmaz’. Sahiden emeğin verildiği ve o emeğin sofralarda insan sıhhatine döndüğü bir döngü olması gerekiyor, burada da o döngüyü görebiliyorsunuz” tabirlerine yer verdi.
Milliyet
